Xylitol - ett bra substitut för vitt socker?

Xylitol, allmänt känt som björksocker, tillhör gruppen sötningsmedel av naturligt ursprung och är ett bra substitut för vitt socker. Xylitol utvinns ur björkträd och har samma sötma som sackaros (bordssocker), men har nästan halva energivärdet. Xylitol kan också utvinnas ur majs eller framställas med jäst.

• Xylitol - hur många kalorier innehåller det?
• Xylitol - egenskaper
• Xylitol - användningsområden
• Xylitol - är det säkert för hälsan?
• Xylitol - var kan man köpa det och hur förvarar man det?

Xylitol - hur många kalorier innehåller det?

Energivärdet för xylitol är exakt 2,4 kcal/1 g, medan det för vitt socker är 4 kcal/1 g. Det innebär att xylitol är nästan dubbelt så kalorifattigt som traditionellt bordssocker och dessutom inte bidrar till någon betydande ökning av blodsockernivån tack vare sitt låga glykemiska index (GI = 7). En tesked (5 g) xylitol ger 12 kcal, medan en tesked (5 g) vitt socker ger hela 20 kcal. Det lägre kaloriinnehållet i xylitol beror på att det bara absorberas till hälften i matsmältningskanalen, medan de återstående 50% fermenteras i tjocktarmen. Xylitol fungerar som en bra ersättning för vitt socker i kosten för alla som inte bara är intresserade av att minska överflödigt kroppsfett och/eller bibehålla en hälsosam kroppsvikt på lång sikt, utan också av att ändra sina matvanor till mer hälsofrämjande sådana(mer om kaloriräkning).

Xylitol - egenskaper

Aktuell forskning visar att regelbunden konsumtion av xylitol kan minska risken för att utveckla karies med 17%. Man tror att den effektiva dosen xylitol för att förhindra uppkomsten av tandröta är 6 till 10 g per dag, och det rekommenderas att dela upp den i 3-5 mindre portioner under dagen. Det verkar som om xylitol inte metaboliseras av bakteriefloran i munnen, vilket innebär att det inte används som medium för produktion av syror som bidrar till uppkomsten av karies och parodontit. Konsumtion av xylitol i stället för vitt socker kan minska antalet kariesframkallande bakterier Streptococcus mutans, vars förekomst är förknippad med kariesutveckling. Dessutom har resultat från studier på försöksdjur visat att xylitol kan öka upptaget av kalcium i tarmen och mineralhalten i skelettet, vilket skyddar mot osteoporotiska förändringar till följd av åldrande. Det har också föreslagits att xylitol ökar kollagenproduktionen och kan stärka immunförsvaret. De främsta hälsofördelarna med regelbunden användning av xylitol som en bra ersättning för vitt socker är relaterade till dess antibakteriella och svampdödande egenskaper.

Xylitol - användningsområden

Xylitol har en sötma som kan jämföras med vitt bordssocker och har den högsta sötman av alla polyoler (hydroxylalkoholer). Bland de livsmedelsprodukter som finns på marknaden och som oftast innehåller xylitol i sin sammansättning finns främst: godis, klubbor, fruktgeléer, tuggummi, sylt, konserver, choklad, rostade mandlar och nöt- och mandelkrämer. Du kan också hitta tandkräm och munvatten som innehåller xylitol på apotek, i drugstores och i hälsokostbutiker. I hemmet används xylitol oftast i stället för vitt socker för att söta kaffe, te och andra varma drycker , samt i bakverk, kisels, puddingar, sylt och andra söta snacks. Xylitol är mycket stabilt vid höga temperaturer, så det kan med fördel tillsättas i tårtor utan att vara rädd för att förlora sin söta smak. Xylitol bör användas som ersättning för vitt socker av patienter med fetma, diabetes och insulinresistens.

Xylitol - är det säkert för hälsan?

Xylitol är säkert för människors hälsa och kan konsumeras av små barn och gravida kvinnor. Xylitol har inte visat sig ha några skadliga effekter på fostret eller cancerframkallande egenskaper. Dessutom har inga allvarliga biverkningar rapporterats från konsumtion av stora mängder xylitol, så ingen maximal gräns för dagligt intag har fastställts för xylitol. Det rekommenderas dock att inte överskrida ett dagligt intag på 15-20 g xylitol, eftersom ett för högt intag av xylitol kan bidra till uppblåsthet, buksmärtor, illamående och diarré hos vissa personer. Det är också värt att nämna att xylitol och alla produkter som innehåller xylitol inte ska ges till hundar, eftersom de är farliga för deras hälsa och till och med kan leda till deras död.

Xylitol - var kan man köpa det och hur förvarar man det?

På grund av dess hygroskopiska egenskaper (förmåga att binda vatten) bör xylitol förvaras i lufttäta behållare (helst glas) och på en torr plats utan konstant solljus. Priset på xylitol varierar vanligtvis från £ 30 till £ 40 för en förpackning på ett kilogram. Xylitol är nu allmänt tillgängligt i detaljhandeln och kan allt oftare köpas inte bara i stora stormarknader, utan också i mindre livsmedelsdiskonter, apotek, drugstores, ört- och medicinbutiker, hälsokostbutiker och onlinebutiker.

Källor:

• Janakiram C, Deepan Kumar CV, et al: Xylitol för att förebygga karies: en systematisk översikt och metaanalyser. J Nat Sci Biol Med. 2017 jan-jun;8(1):16-21.
• Riley P, Moore D, Ahmed F, et al: Xylitolinnehållande produkter för att förebygga tandkaries hos barn och vuxna. Cochrane Database Syst Rev. 2015 Mar 26;2015(3):CD010743.
• Marghalani AA, Guinto E, Phan M, et al: Effektivitet av Xylitol för att minska tandkaries hos barn. Pediatr Dent. 2017 Mar 15;39(2):103-110.
• Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R.: Artificiella sötningsmedel - en översikt. J Food Sci Technol. 2014 apr;51(4):611-21.
• Mooradian AD, Smith M, Tokuda M.: The role of artificial and natural sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2017 apr;18:1-8.