WPC - allt om vassleproteinkoncentrat

Proteintillskott baserade på vassleproteinpulver är extremt populära bland dem som regelbundet går på gym för att utveckla muskelmassa och styrka. Det finns flera olika typer av vassleproteinpreparat på marknaden för kosttillskott, inklusive det vanligaste vassleproteinkoncentratet. Så låt oss ta reda på vad vassleproteinkoncentrat är, dess fördelar och när det är bäst att använda det.

• Vad är vassleproteinkoncentrat?
• Hur produceras vassleproteinkoncentrat och vad används det till?
• WPC - en kort översikt
• Vilka är fördelarna med regelbunden användning av WPC?
• När är det bäst att använda WPC och hur ska det doseras?
• WPC - kontraindikationer

Vad är vassleproteinkoncentrat?

Komjölk innehåller cirka 3,3 % totalt protein, som består av 80 % kasein och 20 % vassleproteiner. Vassleproteinerna omfattar dock β-laktoglobuliner, α-laktalbumin, bovint serumalbumin (BSA), immunoglobuliner, laktoferrin, transferrin och många mindre proteiner och enzymer (t.ex. laktoperoxidas, lysozym). Vassle är den vätska som bildas efter ystning av komjölk och är en biprodukt vid tillverkning av färska och mjuka, halvhårda och hårda ostar. Vassleproteinkoncentrat (WPC) är en produkt som kännetecknas av en proteinhalt på mellan 30 och 80%. Det finns även tre undergrupper av WPC, nämligen låg (upp till 45 %), medelhög (upp till 60 %) och hög (60-80 %) proteinhalt i produkten. Av de tre typerna av vassleproteinpreparat (koncentrat, isolat och hydrolysat) är WPC det billigaste och innehåller vanligtvis cirka 80% protein och små mängder kolhydrater (cirka 7%) och fett (4-8%).

Hur produceras vassleproteinkoncentrat och vad används det till?

Vassleproteinkoncentrat erhålls för närvarande genom ultrafiltrering vid låg temperatur med en metod för att avlägsna icke-proteinkomponenter från pastöriserad vassle. WPC uppvisar goda gelbildande, emulgerande och vattenbindande egenskaper. Dessutom ökar vassleproteinkoncentratet näringsvärdet i många livsmedelsprodukter som det tillsätts till. Näringsvärdet hos WPC liknar det hos hönsäggvita och är därför högre än hos mjölkpulver. Detta innebär att vassleproteinkoncentrat är en bra ersättning för skummjölkspulver. Därför används WPC vid tillverkning av livsmedelskoncentrat, frysta desserter, fermenterade mjölkdrycker och andra drycker (särskilt drycker med högt proteininnehåll) och till och med som recepttillsats för charkuterier.

WPC - en kort översikt

Proteintillskott baserade på vassleproteinpulver är ett av de mest använda kosttillskotten i världen, både bland tävlingsidrottare och motionärer. Proteinnäringsämnen (inklusive WPC) klassificeras av Australian Institute of Sport som kategori A, vilket endast omfattar ämnen med väldokumenterade effekter inom idrott. Ett proteintillskott som innehåller vassleproteinkoncentrat kännetecknas av sitt höga biologiska värde, höga smältbarhet och lätta assimilering. Dessutom utmärker sig WPC genom sitt höga innehåll av grenade aminosyror (BCAA), som inkluderar isoleucin, leucin och valin. En portion (30 g) av ett vassleproteinkoncentratbaserat proteintillskott ger i genomsnitt 24 g protein, 2 g kolhydrater (främst laktos) och 1-2 g fett samt 115 kcal. Vassleproteiner anses vara överlägsna andra testade proteiner, främst på grund av deras höga leucininnehåll och den snabba kinetiken för matsmältning och absorption av grenade aminosyror.

Vilka är fördelarna med regelbunden användning av WPC?

Studier har visat att regelbunden användning av ett proteintillskott baserat på vassleproteinkoncentrat bidrar till ökad muskelmassa och styrka, och ännu mer så hos personer som regelbundet tränar på gymmet. Högkvalitativt WPC är effektivt för reparation, underhåll och syntes av skelettmuskelproteiner på grund av dess höga innehåll av leucin och andra essentiella aminosyror. Aktuell forskning visar tydligt att vassleproteintillskott (inklusive WPC) har en gynnsam effekt på kroppssammansättningen, eftersom de stimulerar utvecklingen av mager kroppsmassa och samtidigt minskar kroppsfettmassan, midjeomfånget och BMI (särskilt om en person regelbundet styrketränar och kontrollerar mängden kalorier som konsumeras i kosten). Regelbunden inkludering av WPC i kosten aktiverar anabola processer i hela kroppen och kan påskynda återhämtningshastigheten efter träning efter intensiv styrketräning. Dessutom kan frekvent användning av WPC sänka blodsockernivån, undertrycka aptiten och öka känslan av mättnad, samt motverka uppkomsten av sarkopeni (förlust av skelettmuskelmassa, styrka och kraft med åldern) och lindra symtomen på cancer cachexia.

När är det bäst att använda WPC och hur ska det doseras?

Vassleproteinkoncentrat kan hjälpa en vanlig idrottsutövare att uppfylla sitt ökade dagliga proteinbehov, eftersom det är en bekväm måltid som går snabbt att tillaga och som smakar mycket tilltalande, särskilt efter träning. Studier har visat att den största ökningen av styrka och muskelmassa observeras när protein tillförs omedelbart efter träning (t.ex. upp till 2 timmar efter styrketräning). Med hänsyn till den optimala leucinhalten i en måltid bör en portion av ett proteintillskott baserat på vassleproteinkoncentrat ge minst 20 gram protein. Den optimala portionen för de allra flesta människor är att använda 1-2 skopor vassleproteinkoncentrat, t.ex. för den första måltiden efter styrketräning. Det är värt att nämna att WPC också fungerar bra som ett tillägg till din havregrynsgröt på morgonen eller fruktshake på kvällen.

WPC - kontraindikationer

Den huvudsakliga kontraindikationen för användning av vassleproteinkoncentrat är en diagnostiserad allergi mot komjölksproteiner. WPC innehåller också en liten mängd laktos, så personer med mjölksockerintolerans och/eller gastrointestinala störningar (t.ex. irritabelt tarmsyndrom - IBS, bakteriell överväxt i tunntarmen - SIBO, inflammatorisk tarmsjukdom) bör undvika att konsumera sådana proteintillskott. Dessutom kan vassleproteinkoncentrat hos vissa personer förvärra akneförändringar i ansiktet och på överkroppen.

Källor:

• West DWD, Abou Sawan S, Mazzulla M, et al: Vassleproteintillskott förbättrar hela kroppens proteinmetabolism och prestationsåterhämtning efter motståndsträning: En dubbelblind crossover-studie. Näringsämnen. 2017 Jul 11;9(7):735.

• Kerksick CM, Arent S, Schoenfeld BJ, et al: International society of sports nutrition position stand: nutrient timing. J Int Soc Sports Nutr. 2017 Aug 29;14:33.

• A Castro LH, S de Araújo FH, M Olimpio MY, et al: Jämförande metaanalys av effekten av koncentrerat, hydrolyserat och isolerat vassleproteintillskott på kroppssammansättningen hos utövare av fysisk aktivitet. Näringsämnen. 2019 Sep 2;11(9):2047.

• Bergia RE 3rd, Hudson JL, Campbell WW: Effekten av vassleproteintillskott på förändringar i kroppssammansättningen hos kvinnor: en systematisk granskning och metaanalys. Nutr Rev. 2018 Jul 1;76(7):539-551.

• Sepandi M, Samadi M, Shirvani H, et al: Effekt av vassleproteintillskott på vikt- och kroppssammansättningsindikatorer: En metaanalys av randomiserade kliniska prövningar. Clin Nutr ESPEN. 2022 Aug;50:74-83.