Vitlök - viktiga egenskaper

Vitlök är en kalorifattig grönsak med en karakteristisk smak och lukt, som innehåller ett antal ämnen med ett brett spektrum av biologisk och farmakologisk aktivitet. Regelbundet intag av vitlök i kosten är förknippat med många hälsofördelar för människor. Vitlök är allmänt erkänd som ett naturligt antibiotikum som kan hjälpa till att förebygga och stödja behandlingen av förkylning och många andra hälsoproblem.

• Vitlök - näringsvärden
• Vitlök - kardioprotektiva egenskaper
• Vitlök - antidiabetiska egenskaper
• Vitlök - egenskaper mot cancer
• Vitlök - antimikrobiella egenskaper
• Vitlök - kontraindikationer

Vitlök - näringsvärden

Vitlökens hälsofrämjande egenskaper beror främst på förekomsten av organiska sulfider, och då särskilt allicin. Allicin är en bioaktiv förening som bildas från allicin till följd av skador på vitlöksklyftan, t.ex. när man hackar eller krossar en vitlöksklyfta. Det uppvisar antibakteriella, svampdödande, antiprotozoala, antioxidativa och antikoagulerande egenskaper. Förutom det ovan nämnda allicinet innehåller vitlök saponiner, karotenoider (t.ex. β-karoten, lutein, zeaxantin), flavonoider (t.ex. rutin, quercetin, myricetin, apigenin), fenolsyror och fria aminosyror (t.ex. arginin och metionin). Vitlök är också en källa till vitaminer (C-vitamin och B-vitaminer) och mineraler (särskilt kalium, kalcium, fosfor, järn, zink, mangan, koppar och selen). En medelstor vitlöksklyfta (5 g) ger bara 7,5 kcal.

Vitlök - kardioprotektiva egenskaper

Vitlök har väldokumenterade antioxidativa, antiinflammatoriska, antitrombotiska, blodtryckssänkande, anti-aterosklerotiska, fibrinolytiska (dvs. förbättrar processen för nedbrytning av blodproppar) och vaskuloprotektiva (dvs. förseglar blodkärlens endotel) egenskaper som kan förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Personer som regelbundet äter vitlök har visat sig ha lägre nivåer av totalkolesterol och LDL-lipoprotein med låg densitet (s.k. dåligt kolesterol) i blodet. Vitlökstillskott i en daglig dos på 600-1 200 mg kan också sänka triglyceriderna och något öka nivåerna av högdensitetslipoprotein HDL (det s.k. goda kolesterolet) i blodet. Vitlök hämmar absorptionen av kolesterol från mag-tarmkanalen och minskar den interna produktionen av kolesterol i kroppen, vilket resulterar i en minskning av kolesterolnivåerna i blodet. Aktuella studier visar också att vitlök sänker det systoliska och diastoliska blodtrycket, och ännu mer hos patienter med högt blodtryck när vitlökspreparatet tas i en dos av 600 mg per dag i 3 månader.

Vitlök - antidiabetiska egenskaper

Vitlök är en rekommenderad kostingrediens för patienter som lider av diabetes och insulinresistens på grund av dess hypoglykemiska (dvs. blodsockersänkande) och antidiabetiska egenskaper. Regelbundet intag av vitlök i kosten kan bidra till en markant sänkning av blodsockernivån (så lågt som 10,90-21,02 mg/dl) och en minskning av glykerat hemoglobin (HbA1c), vilket är en bra indikator för att bedöma den långsiktiga glykemiska kontrollen. Vitlök uppvisar hypoglykemiska egenskaper när den används i en dos på 600-1 200 mg per dag under en längre tid, till och med 1-2 år. Dessutom har studier visat att vitlökskonsumtion inte orsakar viktminskning, även om vitlökstillskott kan leda till en minskning av midjeomfånget.

Vitlök - egenskaper mot cancer

USA:s nationella cancerinstitut har identifierat vitlök som en växt med potenta cancerhämmande egenskaper. Det föreslås att vitlökens cancerhämmande egenskaper främst beror på dess innehåll av allicin. Studier har visat att intag av färsk eller tillagad vitlök kan minska risken för magcancer med 47-51% och tjocktarmscancer med 20-31%.

Vitlök - antimikrobiella egenskaper

Vitlök har starka antimikrobiella egenskaper, eller mer exakt, den har bakteriedödande effekter på många Gram-positiva och Gram-negativa bakteriearter. Det har dokumenterats att vitlök kan hämma tillväxten av patogena bakterier som t.ex: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Det har också visat sig att vitlök kan förstärka antibiotikas antibakteriella egenskaper mot resistenta bakteriestammar. Vitlök har också immunstimulerande egenskaper, så regelbunden konsumtion kan förhindra uppkomsten av förkylningar som orsakas av virus. Det har visat sig att personer som åt vitlök var mindre benägna att drabbas av förkylningar och samtidigt återhämtade sig snabbare från en virusinfektion.

Hur äter man vitlök?

Den största terapeutiska effekten uppnås genom att krossa eller krossa en färsk vitlöksklyfta utan värmebehandling. När vitlök utsätts för värme (t.ex. stekning) förlorar den en del av sina bioaktiva föreningar och dess antimikrobiella egenskaper minskar. Aktuell forskning tyder på att den dagliga dosen vitlökspulver vid vilken de önskade hälsofrämjande egenskaperna kan förväntas uppträda varierar från 600 till 1 200 mg per dag. Man kan mycket förenklat anta att 1000 mg (1 g) vitlökspulver motsvarar en halv färsk vitlöksklyfta (2500 mg - 2,5 g).

Vitlök - kontraindikationer

Vitlök är en grönsak som är säker för människors hälsa, även om den kan orsaka vissa biverkningar. De vanligaste biverkningarna av att konsumera vitlök inkluderar dålig andedräkt, gastrointestinala klagomål (inklusive halsbränna, rapningar, flatulens, buksmärta), blödning och allergiska reaktioner. Att ta vitlökstillskott kan också förvärra effekterna av antikoagulerande, trombocythämmande och diabeteshämmande läkemedel.

Källor:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: Vitlökens effekt på lipidprofilen och glukosparametrarna hos diabetespatienter: en systematisk översikt och metaanalys. Prim Care Diabetes. 2019 feb;13(1):28-42.
• Ried K.: Vitlök sänker blodtrycket hos hypertensiva personer, förbättrar arteriell styvhet och tarmmikrobiota: En granskning och metaanalys. Exp Ther Med. 2020 feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: Effekt av vitlök på serumlipider: en uppdaterad metaanalys. Nutr Rev. 2013 maj;71(5):282-99.
• Ried K.: Vitlök sänker blodtrycket hos hypertensiva individer, reglerar serumkolesterol och stimulerar immuniteten: En uppdaterad metaanalys och granskning. J Nutr. 2016 feb;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Metaanalys: Minskar intag av vitlök risken för magsäckscancer? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., et al: Konsumtion av alliumgrönsaker och hälsa: En paraplyöversikt av metaanalyser av flera hälsoutfall. Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.