Allt du behöver veta om sötningsmedel

Bordssocker är en produkt som består av glukos och fruktos, som innehåller cirka 400 kcal och samtidigt inte ger några värdefulla näringsämnen för människokroppen. Det finns ett antal sötningsmedel, vanligen kallade sötningsmedel, som är alternativ till socker. Låt oss ta reda på vilka sötningsmedel som ofta används som sockerersättningar och om de faktiskt är bra för din hälsa.

• Xylitol
• Erytritol
• Maltitol
• Stevia
• Aspartam
• Sukralos

Xylitol

Xylitol (E967), även känt som björksocker, är ett naturligt sötningsmedel som innehåller nästan dubbelt så många kalorier som bordssocker. Dessutom har xylitol ett lågt glykemiskt index (GI = 7) och bidrar därför inte till någon betydande ökning av blodsockernivån efter konsumtion. Xylitol fungerar som ett bra substitut för vitt socker i kosten för alla människor som inte bara är intresserade av att minska överflödigt kroppsfett utan också av att ändra sina matvanor till mer hälsofrämjande. Regelbunden konsumtion av xylitol kan minska antalet kariesframkallande bakterier Streptococcus mutans, vars närvaro är kopplad till utvecklingen av karies. Studier har visat att användning av ett naturligt sötningsmedel som xylitol kan minska risken för att utveckla karies med 17%. Dessutom har resultaten av studier i försöksdjursmodeller visat att xylitol kan öka tarmabsorptionen av kalcium och mineralinnehållet i benen, vilket skyddar mot osteoporotiska förändringar till följd av åldrande.

Erytritol

Ett annat vanligt förekommande naturligt sötningsmedel är erytritol (E968), som förekommer naturligt i små mängder i svampar och vissa frukter och fermenterade produkter. Erytritol är ett utmärkt sötningsmedel för alla som vill gå ner i vikt och behålla en hälsosam kroppsvikt senare, eftersom det ger spår av kalorier. En platt tesked erytritol (5 g) ger bara 1 kcal, vilket innebär att erytritol är 20 gånger mindre kaloririkt än bordssocker. Som ett naturligt sötningsmedel kan erytritol användas säkert av patienter med diabetes och insulinresistens, eftersom det har ett mycket lågt glykemiskt index och belastning. Dessutom är erytritol ett sötningsmedel som inte orsakar karies eftersom det inte fermenteras i munnen och därför inte kan omvandlas till syror av munbakterier. Det har också föreslagits att erytritol kan minska koncentrationen i blodet av ghrelin, det s.k. hungerhormonet, och öka den postprandiala mättnaden, vilket förklaras av erytritols höga osmolalitet jämfört med bordssocker och andra sötningsmedel.

Maltitol

Maltitol (E965) är ett sötningsmedel som utvinns ur stärkelse från vete, majs eller tapioka. Kaloriinnehållet i maltitol är 25-40% lägre jämfört med bordssocker, så detta sötningsmedel är ett bättre val för dem som följer en viktminskningsdiet för att minska överflödig kroppsvikt. Maltitol har också ett lågt glykemiskt index på 35. Det innebär att detta sötningsmedel inte orsakar en lika markant ökning av blodsockernivån som bordssocker och är ett bättre val för patienter med kolhydratrubbningar. Maltitol fermenteras inte i munnen, vilket innebär att regelbunden användning av maltitol som sötningsmedel inte leder till plackbildning och utveckling av karies. Det är också värt att notera att maltitol är ett sötningsmedel som är säkert för människors hälsa, även om det vid intag av stora mängder kan orsaka diarré och uppblåsthet i buken.

Stevia

Stevia (E960) är ett naturligt sötningsmedel som är 100 till upp till 300 gånger sötare än traditionellt bordssocker. Stevia ger inga kalorier och kan därför användas regelbundet av personer som vill gå ner i vikt eller behålla en hälsosam kroppsvikt på lång sikt. Jämfört med bordssocker orsakar stevia inte karies och höjer inte blodsockernivån. Därför kan stevia vara en utmärkt ersättning för vitt socker, och ännu bättre för patienter med insulinresistens och typ 2-diabetes. Dessutom kan detta naturliga sötningsmedel sänka blodtrycket och stödja leverfunktionen samt lindra inflammation hos patienter med inflammatoriska tarmsjukdomar. Stevia har inga cancerframkallande, genotoxiska eller allergiframkallande effekter och anses vara ett säkert sötningsmedel för människors hälsa.

Aspartam

Aspartam (E951) är ett av de mest använda kalorifria artificiella sötningsmedlen ivärlden. Detta sötningsmedel är mycket sött och tillsätts därför ofta i en mängd olika livsmedel, inklusive söta drycker. Aspartam består av två aminosyror, nämligen L-asparaginsyra och fenylalanin. Detta innebär att alla produkter som innehåller detta sötningsmedel inte bör konsumeras av personer med fenylketonuri, eftersom aspartam är en källa till fenylalanin. Jämfört med bordssocker bidrar användningen av aspartam inte till en ökning av blodsockernivåerna eller utvecklingen av tandröta. Det har dock funnits kontroverser kring aspartam i många år, som misstänks ha cancerframkallande, proinflammatoriska och prooxidativa effekter, så det är svårt att ha 100% förtroende för detta sötningsmedel.

Sukralos

Sukralos (E955) är ett annat välkänt kalorifritt sötningsmedel som är cirka 600 gånger sötare än bordssocker. Detta artificiella sötningsmedel tillför inga kalorier och kan därför användas som sockerersättning av alla som går på en viktminskningsdiet. Sukralos bidrar inte till någon betydande ökning av blodsocker- och insulinnivåerna, så det kan användas med måtta av patienter med diabetes och insulinresistens som ett alternativ till bordssocker. Det är dock viktigt att komma ihåg att bara välja sötningsmedel som faktiskt har 100% sukralos i sin formulering, utan tillsatt maltodextrin. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA har erkänt sukralos som ett sötningsmedel som är säkert för människors hälsa och som inte har några negativa biverkningar.

Källor:

• Iizuka K.: Är användning av artificiella sötningsmedel bra för patienter med diabetes mellitus? Fördelar och nackdelar med artificiella sötningsmedel. Nutrients. 2022 oktober 22;14(21):4446.

• Debras C, Chazelas E, Sellem L, et al: Artificiella sötningsmedel och risk för hjärt-kärlsjukdomar: resultat från den prospektiva NutriNet-Santé-kohorten. BMJ. 2022 Sep 7;378:e071204.

• Debras C, Chazelas E, Srour B, et al: Artificiella sötningsmedel och cancerrisk: resultat från den populationsbaserade kohortstudien NutriNet-Santé. PLoS Med. 2022 Mar 24;19(3):e1003950.

• Pang MD, Goossens GH, Blaak EE.: Konstgjorda sötningsmedels inverkan på kroppsviktkontroll och glukoshomeostas. Front Nutr. 2021 Jan 7;7:598340.

• Saraiva A, Carrascosa C, Raheem D, et al: Natural Sweeteners: The Relevance of Food Naturalness for Consumers, Food Security Aspects, Sustainability and Health Impacts. Int J Environ Res Public Health. 2020 Aug 28;17(17):6285.