Vitamin E - verkan och egenskaper

Vitamin E är en grupp av åtta fettlösliga organiska föreningar (tokoferoler och tokotrienoler) som kallas för ungdomens vitamin. E-vitamin är ett viktigt näringsämne för att människokroppen ska fungera korrekt, eftersom det fungerar som en kraftfull antioxidant och regulator för många metaboliska processer. Människokroppen kan inte producera E-vitamin på egen hand, så det måste tillföras via kosten.

• Vilka funktioner har E-vitamin i människokroppen?
• Behov av vitamin E
• Vitamin E - källor i kosten
• Brist på vitamin E
• Vitamin E - effekter av överskott

Vilka funktioner har E-vitamin i människokroppen?

Många människor undrar vilka egenskaper E-vitamin uppvisar och vilken effekt dess tillskott har på människokroppen. Det visar sig att E-vitamin är en välkänd antioxidant som neutraliserar de skadliga effekterna av fria radikaler, och tack vare detta kan minska risken för att utveckla en rad olika civilisationssjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdomar (t.ex. åderförkalkning, kranskärlssjukdom), neurodegenerativa sjukdomar (Alzheimers och Parkinsons sjukdomar), cancer (t.ex. lungcancer, bröstcancer) och ögonsjukdomar (grå starr). Dessutom säkerställer vitamin E att manliga och kvinnliga reproduktionsorgan och immunsystemets celler fungerar korrekt och reglerar intercellulär signalering. E-vitamin har en gynnsam effekt på den manliga fertiliteten genom att öka spermiekoncentrationen och förbättra spermiernas rörlighet. Vitamin E förebygger också skador på blodkärlen, hämmar ansamlingen av blodplättar och skyddar fleromättade fettsyror från oxidation. Dessutom har E-vitamin en gynnsam effekt på huden, eftersom det bromsar hudens åldrandeprocess, förbättrar dess blodförsörjning och stärker bindväven som läderhuden består av.

Behov av vitamin E

Behovet av E-vitamin beror på individuella egenskaper som ålder, kön och fysiologiskt tillstånd samt funktionella förändringar i mag-tarmkanalen. Dessutom påverkas behovet av E-vitamin av vilken typ av mat som konsumeras, inklusive tillförseln av andra antioxidantvitaminer och vilken typ av fett som konsumeras. De polska normerna för vitamin E, som är fastställda till nivån för tillräckligt intag (AI), anger att vuxna män bör tillföras 10 mg α-tokoferolekvivalenter varje dag och vuxna kvinnor 8 mg. Endast under graviditet och amning bör kvinnor tillföra en högre mängd vitamin E, 10 mg respektive 11 mg α-tokoferolekvivalenter.

Vitamin E - källor i kosten

Vitamin E finns i både vegetabiliska och animaliska produkter. De viktigaste kostkällorna är vegetabiliska oljor, nötter, frön, spannmålsprodukter, kött, fisk, mjölk och mjölkprodukter samt vissa grönsaker och frukter. Bland de produkter som innehåller de högsta mängderna vitamin E är:

• vegetabiliska fetter, t.ex. oljor (t.ex.: solros, safflor,
  rapsfrö, vetegroddar, olivolja), mjuk margarin,
  smör.
• Nötter, t.ex. mandlar, hasselnötter, valnötter, jordnötter.
• frön och kärnor, t.ex. solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön.
• Spannmålsprodukter, t.ex. vetekli, havregryn, fullkornsbröd.
• Grönsaker och frukter, t.ex. spenat, grönkål, broccoli, savoykål,
  persilja, paprika, avokado, blåbär.

Brist på vitamin E

Eftersom E-vitamin är vanligt förekommande i en mängd olika livsmedel är det relativt ovanligt med E-vitaminbrist till följd av en dåligt varierad kost. En av de viktigaste faktorerna som faktiskt kan leda till E-vitaminbrist är försämrad fettabsorption i tarmen. I synnerhet patienter med cystisk fibros, korttarmssyndrom, kolestas (försämrat utflöde av galla från levern till tolvfingertarmen) och exokrin pankreasinsufficiens löper större risk att utveckla E-vitaminbrist. E-vitaminbrist kan orsaka hemolytisk anemi, nedsatt syn, försämrad koordination och balans, förlust av proprioceptiv känsel, delvis bortfall av reflexer, nedsatt talförmåga och bildning av blodproppar och embolier på grund av försämrad trombocytaggregation.

Vitamin E - effekter av överskott

Överskott förekommer mycket sällan och endast vid intag av E-vitamintillskott. Det kännetecknas också av låg toxicitet, eftersom människokroppen har välutvecklade mekanismer för att förhindra överdriven ackumulering. Ett överskott av E-vitamin kan uppstå när den tillåtna maximala intagsnivån överskrids upprepade gånger, vilket är 300 mg per dag för vuxna. Däremot anses 2.000 mg E-vitamin per dag vara ett giftigt dagligt intag. Överskott av E-vitamin leder till hämning av trombocytaggregationen och kan orsaka blödning. Därför kan höga doser av E-vitamin i kombination med antikoagulantia eller trombocythämmande läkemedel öka risken för blödning, särskilt om intaget av K-vitamin är lågt. Höga doser av E-vitamin kan också öka risken för hjärtsvikt och hemorragisk stroke. Dessutom har det föreslagits att ett överskott av E-vitamin kan minska effekten av strålbehandling och kemoterapi hos cancerpatienter.

Källor:

• Jarosz M., Rychlik E., Stoś K. et al: Nutrition standards for the Polish population and their application. Nationella institutet för folkhälsa - Nationella institutet för hygien, 2020.
• Chen G, Wang J, Hong X, et al: E-vitaminintag i kosten kan minska risken för lungcancer: bevis från en metaanalys. Int J Clin Exp Med. 2015 Apr 15;8(4):6631-7.
• Abner EL, Schmitt FA, Mendiondo MS, et al: E-vitamin och dödlighet av alla orsaker: en metaanalys. Curr Aging Sci. 2011 Jul;4(2):158-70.
• Schürks M, Glynn RJ, Rist PM, et al: Effekter av vitamin E på subtyper av stroke: metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. BMJ. 2010 Nov 4;341:c5702.