Selen - egenskaper, källor, brist, överskott

Selen är en mineral som är nödvändig för att människokroppen ska fungera korrekt. Av denna anledning är selen en vanlig ingrediens i kosttillskott, som syftar till att förbättra det allmänna psykofysiska tillståndet och välbefinnandet och att förhindra utvecklingen av många sjukdomar som är kända som civilisationssjukdomar. Låt oss därför ta reda på vilka hälsofrämjande egenskaper selen har och vilka riskerna med selenbrist eller selenöverskott kan vara.

• Selen - egenskaper
• Selen - källor i kosten
• Krav på selen
• Brist på selen
• Selen - överskott

Selen - egenskaper

Selen spelar en viktig roll för cellmetabolismen och för sköldkörtelns normala funktion. Selen är en del av glutationperoxidas, ett antioxidant enzym som skyddar cellmembranen från skador orsakade av fria radikaler**. Selen fungerar som en antioxidant som skyddar människokroppen från oxidativ stress och kan förhindra utvecklingen av sjukdomar som orsakas av fria radikaler, bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och neurodegenerativa sjukdomar (särskilt Alzheimers sjukdom).

Selen har visat sig ha cancerhämmande egenskaper och kan därför minska risken för att utveckla vissa typer av cancer. Selen har visat sig skydda cellerna från de skadliga effekterna av reaktiva syreföreningar, minska cancerframkallande föreningars förmåga att framkalla mutationer och hämma delningen av cancerceller samt förhindra att de sprider sig i kroppens vävnader. Dessutom ökar selen kroppens immunförsvar, stöder behandlingen av protein- och energiundernäring och skyddar mot tungmetallförgiftning (inklusive kadmium, bly, kvicksilver, arsenik och tallium).

I litteraturen rapporteras dessutom att selentillskott kan minska den totala dödligheten med 14% och förkorta sjukhusvistelsen bland kritiskt sjuka patienter. Selentillskott kan också bidra till en signifikant minskning av HOMA-B-indexet (som bedömer betacellsfunktionen i bukspottkörtelns öar) och en ökning av QUICKI-insulinkänslighetsindexet. Selenintag kan också leda till en liten minskning av blodnivåerna av totalkolesterol, triglycerider och lipoprotein med mycket låg densitet (VLDL). Det har också visat sig att selen i kombination med andra antioxidanter kan minska risken för död i hjärt-kärlsjukdomar med 23% och risken för död oavsett orsak med 10%. Selen kan också gynna den manliga fertiliteten eftersom det ökar ejakulatvolymen och spermiekoncentrationen samt förbättrar spermiernas rörlighet och morfologi.

Selen - källor i kosten

De viktigaste källorna till selen i kosten är inälvor (särskilt njure), fisk (t.ex. lax, sill, tonfisk, flundra, torsk), skaldjur, kött, ägg samt mjölk och mjölkprodukter (särskilt ost). Selenhalten i mjölk, mejeriprodukter (t.ex. yoghurt, kefir, kärnmjölk, ost) och ägg är starkt beroende av selenhalten i djurfoder. Dessutom finns selen i växtprodukter som paranötter, bovetegryn, bitter kakao, ris, vitlök, svamp, valnötter och torra baljväxter (t.ex. ärtor, linser, sojabönor). Absorptionen av selen från livsmedel förbättras av protein, metionin, antioxidativa vitaminer (A, C och E) och andra antioxidanter i kosten. Däremot minskar selenupptaget från mag-tarmkanalen av lågt proteinintag, förekomst av tungmetaller och högt svavelinnehåll i kosten. Selen som finns i livsmedel i form av selenometionin har en hög biotillgänglighet på över 90%.

Krav på selen

Det dagliga behovet av selen enligt rekommenderat dagligt intag (RDA) för vuxna kvinnor och män är 55 µg. Hos gravida kvinnor ökar selenbehovet till 60 µg per dag på grund av behovet av att säkerställa behoven hos det växande fostret. På samma sätt bör ammande kvinnor tillföra mer selen - 70 µg per dag för att komplettera den mängd av denna viktiga mineral som finns i bröstmjölken.

Brist på selen

En obalanserad kost som är extremt fattig på kött, fisk, skaldjur, mjölk, mejeriprodukter, ägg och baljväxter kan gynna selenbrist. Personer med fenylketonuri och kronisk njursvikt samt veganer och vegetarianer löper särskilt stor risk att drabbas av selenbrist. De mest välkända negativa biverkningarna av kronisk selenbrist är juvenil kardiomyopati (Keshans sjukdom) och ledbroskdystrofi (Kashin-Backs sjukdom). Selenbrist kan öka dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar och cancer samt orsaka kretinism hos barn. Låga selenkoncentrationer förekommer ofta vid kärlsjukdomar, autoimmuna sjukdomar, akut pankreatit, cystisk fibros, retinopati, depression och AIDS-patienter.

Selen - överskott

Överskott av selen kan vara giftigt för människor. Dödliga fall av toxicitet har rapporterats efter oavsiktligt intag av selen i grammängder. Kronisk selentoxicitet, så kallad selenos, kan dock uppstå när mindre doser selen intas under en längre tid. De vanligaste symtomen på selenöverskott (kronisk förgiftning) är sköra naglar och håravfall samt depression, känslomässig vacklan, nervositet, mag-tarmbesvär, hudutslag, vitlökslukt i andedräkten, hyperhidros och neurologiska störningar.

Källor:

• Jenkins DJA, Kitts D, Giovannucci EL, et al: Selen, antioxidanter, hjärt-kärlsjukdomar och total dödlighet: en systematisk översikt och metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. Am J Clin Nutr. 2020 Dec 10;112(6):1642-1652.

• Zhang JW, Lin Y, Liu YM, et al: Överskott av selenintag är förknippat med mikroalbuminuri hos kvinnor men inte hos män bland vuxna med fetma: Resultat från NHANES 2009-2018. Front Nutr. 2023 Jan 25;10:1043395.

• Zhao Y, Yang M, Mao Z, et al: De kliniska resultaten av selentillskott på kritiskt sjuka patienter: En metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. Medicin (Baltimore). 2019 maj;98(20):e15473.

• Mahdavi Gorabi A, Hasani M, Djalalinia S, et al: Effekt av selentillskott på glykemiska index: en metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. J Diabetes Metab Disord. 2019 jul 4;18(2):349-362.

• Hasani M, Djalalinia S, Sharifi F, et al: Effekt av selentillskott på lipidprofil: En systematisk granskning och metaanalys. Horm Metab Res. 2018 okt;50(10):715-727.